雅米和安东尼·罗斯蒙德是Pastreez的生活和商业伙伴，这是一家提供正宗法国糕点的在线面包店。罗斯蒙德夫妇都是在巴黎蓝带培训过的厨师，他们离开法国在美国创办了帕斯特雷兹。OB欧宝娱乐APP在本集的Shopify Masters中，安东尼分享了他们的成功秘诀，其中包括少量的电子邮件营销，少量的令人难忘的包装，以及最大化利润的健康服务。ob欧宝娱乐app下载地址
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为什么线下市场调研胜过线上市场调研ob欧宝娱乐app下载地址
费利克斯:法国在线糕点背后的想法是从哪里来的?
安东尼:我和妻子离开了法国的一切，在美国创办了帕斯特雷兹。我们想做的是把我们的技能融合在一起。我的妻子是法国蓝带巴黎的厨师，我是在线营销和网站的专家。ob欧宝娱乐app下载地址我们决定从巴黎跳到加利福尼亚去推销这个主意。我们发现，他们在美国的网上错过了正宗的糕点。我们希望将自己的体验带到游戏中。
费利克斯:你们最初推出的产品是什么?
安东尼:我们推出的第一个产品是法式马卡龙。我们可以稍后再深入研究这个问题，我们发现马卡龙是主要产品。我们刚到的时候，不知道美国市场会有什么变化。ob欧宝娱乐app下载地址我们品尝了许多不同的法国糕点。我们决定先推出马卡龙，现在我们又推出了法式可丽饼。
费利克斯:在发布之前，你们做了什么样ob欧宝娱乐app下载地址的市场调查来验证这个想法?
安东尼:我们从巴黎上网查了一下，发现可能有机会。你知道当你在很远的地方时它是如何运作的，我想说，这并不算是一个真正的市场研究。ob欧宝娱乐app下载地址你真的需要出外勤。所以我们在南加州待了几个月，我们的策略是与现实中的人见面。我们从OB欧宝娱乐APPmeeup这个应用开始。我们找到了一些群组，然后我们说:“好吧，嘿，我们和你们的群组没有任何关系，但我们可以带免费的糕点给你们测试，并给我们一些反馈作为交换。”我们从OB欧宝娱乐APP这个策略开始。
然后我们也开始去OB欧宝娱乐APP新港海滩、科斯塔梅萨和马里布的农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址我们带了一些糕点来。我们有马卡龙，也有一些法式蛋糕，在最初的几天和几周内，根据顾客的反馈，我们确实看到马卡龙在美国非常非常受欢迎。我们决定首先专注于这些产品。对该领域ob欧宝娱乐app下载地址的市场研究是之后向更大规模迈进的第一步。
费利克斯:在美国流行的是什么，有什么发现让你惊讶吗?
安东尼:我们知道马卡龙是一种非常特殊的产品。它在世界范围内都很有名，而且被认为是法国产的，这是一种非常难做的糕点。我们知道这里有需求。但例如，在法国和欧洲，无麸质食物并不是什么大事。我们发现马卡龙是天然的无谷蛋白。我们在法国的时候都没考虑过这个。所以无谷蛋白方面真的让我们很惊讶。马卡龙的受欢迎程度着实让我们惊讶。我们不知道对这样一个小产品有这么高的需求。我们决定首先专注于这个特定的产品，进入利基市场。
费利克斯:我喜欢你认为在现实生活中认识人很重要，而不仅仅是在网上做市场调查。ob欧宝娱乐app下载地址这是为什么呢?
安东尼:在网上，你并不总能找到你需要的所有信息，尤其是当你试图研究一个特定的利基市场时。当时，网上只有三、四家面包店，它们都不是真正的法国面包店。我们知道这是一个很好的细分市场，因为竞争对手不多。当你检查不同的搜索引擎优化工具(如semrush)时，你可以检查不同的关键词，你可以看到高需求和低竞争。但这只是网上的东西。也许人们在网上看了，但之后就没有真正购买了。我们需要观察和接触人们来观察市场和人们喜欢什么。ob欧宝娱乐app下载地址
例如，我们不知道美国人喜欢什么口味的马卡龙。我们知道法国人喜欢什么，但我们不知道这里有名的马卡龙是什么口味的。农贸市场和meetup，ob欧宝娱乐app下载地址以及我们从早期客户那里得到的所有反馈，都对我们缩小创业视野非常重要。OB欧宝娱乐APP
使用meetup网络应用来测试你的产品
费利克斯:利用meetup来获得客户反馈是个好主意。你是如何挑选你会去参加的meetup以获取客户反馈的?
安东尼:这是一个有趣的部分，因为我们几天前才到。我们在洛杉矶找到了一家Airbnb，然后说:“好吧，我们怎样才能快速测试并结识新人呢?”我知道那个叫Meetup的应用在法国很受欢迎。我说:“让我们看看观众会怎么想。”一开始，我们只是想介绍马卡龙和其他糕点，但选择Meetup很有趣，因为我们不知道哪些观众会购买这些产品。是作为礼物吗?是聚会用的吗?是为迎婴派对还是婚礼准备的?
我们做的第一个Meetup是一个“怀孕双胞胎”Meetup。这是有趣的。这是唯一一家回应我们的，所以我们就说，“嘿，我们有免费的糕点。我们法国厨师。我们刚从法国过来，想听听你对我们马卡龙的意见。这是交易。就是这样。”他们非常高兴地欢迎我们。所以我们来到了这个Meetup，那里有很多有双胞胎的孕妇。我们带着点心来了，让他们尝尝所有的东西。 We sat for two hours listening to twins pregnancy stuff.
费利克斯:当你第一次决定采用这种与人见面的方式时，你到底想了解什么?你认为这样的聚会是成功的吗?
安东尼:首先，我们是两个人团队，丈夫和妻子。一切都是我们自己做的，我们控制着100%的生意。我们可以自由选择。我们想做的第一件事是缩小细分市场和产品。我们想推出的第一款产品是什么?我知道我们不能从五六个不同的产品开始。OB欧宝娱乐APP在我看来，这不是一个好的策略。最好专注于一种你知道会有效的主要产品，因为有需求，人们在等待它。第一个目标是找到最有价值的产品——MVP。对我们来说是马卡龙。
有了MVP之后，我们开始只带着马卡龙去农贸市场看看，“好OB欧宝娱乐APP吧，流行什么口味?”ob欧宝娱乐app下载地址人们喜欢咸的、甜的、果味的还是奶油味的?”试图进一步缩小市场范围。一旦我们得到了所有这些方面，我们就开始在网上工作。OB欧宝娱乐APP
为什么一个MVP就是你所需要的
费利克斯:许多人倾向于认为他们需要发行许多不同的sku。为什么你觉得专注于一个主要产品很重要?你认为这种方法对你的成功有何影响?
安东尼:在我看来，成为一名专家，并确定一种产品进入市场是非常重要的。ob欧宝娱乐app下载地址当你控制一种特定的产品时，要做到最好并让人们认可它的质量就容易得多。一旦你带着一个产品在线进入糕点市场，你就可以推出其他ob欧宝娱乐app下载地址产品，因为正如我所说，我们只是一个两个人的团队。最好把你所有的努力都集中在一个特定的产品上，你可以随着时间的推移开发和完善。一旦你得到认可，你就可以开始拓展其他产品。OB欧宝娱乐APP我们很快就会推出法式可丽饼。
费利克斯:当你通过meetup来获取客户反馈时，有没有什么事情让你感到惊讶?
安东尼:第一个目标，也是最主要的目标，是进一步发展，创造一个法国糕点订阅盒，每月一个糕点送到你的家门口。这是最初的想法。我们一到这里就试了几种不同的法国糕点，我们意识到它们在美国的知名度还不够高，不值得我们去订阅。我们在meetup和与农贸市场的客户交谈的基础上改变了这个想法。ob欧宝娱乐app下载地址一开始我们真的改吃马卡龙了，因为我们觉得那里没有质量好的马卡龙。每个顾客都说:“嘿，这里没有真正的法国马卡龙。我们找不到它。我们需要把它作为礼物送出去。”或者，“我要去参加婚礼。”或者，“我要去参加一个迎婴派对。” Things like that always come back to macarons. It was obvious that we had to switch our business model to focusing on macarons first.
我们实际上也创建了订阅框，但我们从meeup或农贸市场获得的所有反馈都告诉我们要朝那个方向发展。ob欧宝娱乐app下载地址
费利克斯:你从农贸市场学到什么不同的东西了吗，还是他们只是验证了meetup的反馈?ob欧宝娱乐app下载地址
安东尼:meetup让我们专注于马卡龙，然后我们推出了农贸市场，进一步深入这些市场。ob欧宝娱乐app下载地址农贸市场更像是一个测试:ob欧宝娱乐app下载地址是否有足够的需求，让我们只关注马卡龙?如果是的话，我们应该推出什么样的口味呢?我们知道这是马卡龙。什么是重要的?你真的在乎它的味道吗?你有特别的口味吗?我们不知道这里的人会喜欢什么。例如，我们从一位客户那里学到的一件大事。我记得他叫凯文。 He said, "Hey, it would really be great if we can pick what flavor we want in the box." At the time, what we had was a variety assortment. We had 10 or 12 different flavors. This customer came up and said, "Hey, I just want these two. Is it possible?" We said, "Hey, maybe this is a feature that would be really valuable."
我们知道添加这个功能是非常有趣的，这样人们就可以选择每种口味。有时人们喜欢水果口味，比如百香果或覆盆子。有时人们喜欢奶油口味，如焦糖、巧克力或提拉米苏。也许爱吃水果的人不喜欢其他口味，比如咸焦糖之类的。这个反馈对我们在农贸市场的工作非常有用。ob欧宝娱乐app下载地址
拥有可定制产品的物流
费利克斯:你网站上的一个特点是，当客户选择他们的盒子选项时，图像会根据选择而变化。这个定制功能是否增加了任何困难或供应链挑战?
安东尼:这是一个挑战。一开始，没有那么多，因为我们当时很小。这是从当天的一批货中挑选出来的。在我们的商业模式下，每一个订单都是定制的。在你下订单之前，你不可能真的有预先包装好的产品。每个订单都是不同的。现在回想起来，这正是我们的不同之处。我们真的在乎你在乎的东西。如果你喜欢某种口味，你可以点24个百香果马卡龙，如果你是百香果口味的爱好者的话。这对供应链来说很困难，但这是我们区分自己的方式之一。
费利克斯:一旦你做了市场调查，你开始上网的第一ob欧宝娱乐app下载地址步是什么?
安东尼:当时我们去了三个农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址在南加州的马里布、新港海滩和科斯塔梅萨，我们只有两个人。我的目标是成为一名网络营销人员ob欧宝娱乐app下载地址网站建设者最后总是要上网。这是市场研究阶段的一部分。ob欧宝娱乐app下载地址即使我们开始在农贸市场OB欧宝娱乐APP销售——这也很有帮助——我的主要目标始终是在那之后上网。ob欧宝娱乐app下载地址
我们利用农贸市场建立了一个电子邮件列表。ob欧宝娱乐app下载地址每个给我们电子邮件的顾客都能在下单时得到一个免费的马卡龙。随着网OB欧宝娱乐APP站的发展，我们开始有了一些马卡龙爱好者的社区。一旦反馈开始重复，我们就会觉得，“好OB欧宝娱乐APP吧，我的意思是就这样了。我们已经知道对他们来说什么是重要的。现在让我们回到网上工作。”在过渡期间，我想在我们建设网站的时候留在市场，因为我们也可以利用在线反馈。ob欧宝娱乐app下载地址
我们从“好的，我想要你对马卡龙口味的反馈”，转变到“好的，你想在网站上看到什么功能?”订阅箱对你有什么意义吗?你会在乎吗?你需要礼品盒吗?你会用马卡龙塔吗?”同时通知在线申请。
建立你的电子邮件列表离线，以优化在线
费利克斯:很多人认为建立电子邮件列表只发生在网上，但你早就开始了。OB欧宝娱乐APP这个策略对你来说有多有效?
安东尼:这是相当有效的。三分之二的顾客注册了。我们有一张纸，每个人都写下自己的电子邮件地址。我们开始做的是给OB欧宝娱乐APP我们的顾客发邮件说，“嘿，下周在农贸市场将会是这些口味。”ob欧宝娱乐app下载地址我们每周都有回头客。随着时间的推移，我们与他们建立了这种关系。三四年后，我们仍然和他们交谈。这是相当有效的。
费利克斯:你是什么时候开始看到这种转OB欧宝娱乐APP变的，现在你的大部分销售都在网上，而不是线下的农贸市场?ob欧宝娱乐app下载地址
安东尼:我们创OB欧宝娱乐APP建了这个网站，应该是在2017年9月。我们在2017OB欧宝娱乐APP年4月开始创业。我们五OB欧宝娱乐APP月份开办了农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址该网站在9月份全面运行。回到线上并不难，因为我对搜索引擎优化和线上营销有更多的了解，我知道这个细分市场对我们来说是一个可以进入的细分市场，因为没有那么多的竞争对手，网上也没有任何高质量的类似产品。ob欧宝娱乐app下载地址OB欧宝娱乐APP从9月开始，只在农贸市场销售。ob欧宝娱乐app下载地址然后在10月份，我们开始对“我身边的马OB欧宝娱乐APP卡龙”进行排名，这是一个主要关键词。有人建议我这样做，就是把你的名字或产品的名字放在“我身边”。
我认为这种转变发生在圣诞节前后。有这么多的订单给我们，我们没有时间履行我们的义务到农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址第一个高峰是圣诞节期间。圣诞节过后，2018年1月过得有点慢。我们说，“嘿，让我们平行去农贸市场看看情况如何。”ob欧宝娱乐app下载地址然后情人节到了，这又是一种匆忙。2月份之后，我们慢慢退出了农贸市场，因为网上的情况要好得多。ob欧宝娱乐app下载地址在农贸市场，你必须带上你ob欧宝娱乐app下载地址的顶棚，搭好所有东西，然后在那里呆上9个小时。这对我OB欧宝娱乐APP们俩来说都太难了。
管理高礼品性产品的季节性高峰
费利克斯:听起来送礼是你生意的重要组成部分。你是如何优化公司的这一特点的?
安东尼:第一个圣诞节，我们有一个马卡龙礼品盒。这是我们的第一个定制包。这是一个定制礼品盒，非常光滑，非常酷的设计。它真的是为天赋而设计的。这工作得很好。在情人节，我们专注于心形马卡龙。这实际上是有史以来第一次在线。那是一个心形的杏仁饼，覆盆子味的，是非常深的红色。非常适合这种场合。当时它运行得很好。 It was really the beginning so we weren’t effective in the shaping. We are not effective in the supply chain. To give you a fun fact here, the first gift box that we ordered, we ordered about 1000. It was too small for the macarons. It was very hard to put all the macarons in the correct way to ship correctly. It was really the beginning.
费利克斯:你提到的另一个很酷的功能是人们可以安排送货。这在后端是如何工作的呢?
安东尼:实际上，我们利用了Shopify的一个功能，这个功能并不是为了这个目的而设计的，但我们这样欺骗了它。对于结帐时的运输选项，您可以添加不同的运输选项。我们所做的是添加一个运输选项，并说，“嘿，这是母亲节预订。”如果你想让它在母亲节左右到达，选择这个运输选项。这是我们在每一个高峰时间所做的。圣诞节，情人节，母亲节，繁忙的约会。我们总是有运输选项说，“嘿，选这个，如果你真的想把它作为母亲节的礼物。”
这是游戏规则的改变，因为它允许我们提前一个月进行预售。例如，情人节是2月14日。从1月中旬开始，我们可以开始接到订单，因为人们喜OB欧宝娱乐APP欢提前下单。有了这个选项，在后端就非常容易了，因为我们可以把清单放上去，然后说，“嘿，这些人不想马上发货。”把它放在一边，我们会在接近2月14日的时候发货。
费利克斯:你是否觉得某些功能或产品附加组件特别适合送礼物给顾客?
安东尼:我们在网站上有两个特别定制的项目。在马卡龙礼盒的产品页面上，我们添加了两个特定的自定义项目，即“添加活动日期”和“添加礼品说明”。所以添加一个活动日期，例如，如果你妻子的生日是在一个月后，你仍然可以现在订购。你只需要点击“添加事件日期”，并在日历上选择你的日期，我们就会更接近那个日期。同样的方法也可以用在礼物通知单上。单击从产品页面添加礼物说明。您添加您的备注，它将与您的订单一起打印在礼品收据上。这些真的很有效，因为它完全定制和个性化的体验，比如选择你的口味，添加你的礼物注释，添加你的礼物日期。当你点这样的菜时，你会感到被关心。
费利克斯:对于人们可能作为礼物购买的产品和人们可能为自己购买的产品，如何定价或展示，你学到了什么?
安东尼:如果你买马卡龙给自己当甜点，你会选择一个简单的包装。你不必太在意包装，只要它能很好地运输并保持新鲜就行。在礼物部分，我们有一些特定的礼品，如马卡龙礼品盒，和礼物订阅盒，你可以提前支付3个月，6个月，或12个月。接受者将收到一盒新的马卡龙，有效期为3个月、6个月或12个月。对于马卡龙礼盒，我们专注于流畅的包装，让人感觉特别，因为当你送礼物的时候，特别是当你发货的时候，你真的希望顾客收到礼盒时产生“哇”的效果。我们主要的灵感来自苹果手机的包装。我爱上了这个包装。它真的很流畅，有很多细节。我们的马卡龙礼盒就是这种感觉。
创造高质量的开箱体验
费利克斯:你之前提到了一个错误，你买了1000个太小的礼品盒。你是如何适应这种情况的?
安东尼:当时我们犯了一个很大的错误。我们学到了很多，这是过程的一部分。箱子来了。这是12月初，没有时间重新订货或延期订货或做任何事情。我们只需要让它们合身。我们不得不在礼品盒里面做些改动，把它推得更靠近边缘，让我们的产品适应包装。我们不得不更换马卡龙，因为它们太大了。我们改变了配方，让它们更扁平一点，这样它们就能正确地放进盒子里。这段时间真的是一场噩梦，因为我们在每一个订单上花费了太多的时间。真是白天和黑夜。 When the 1000 gift boxes were out of stock and sold out, we celebrated because we knew that now we were going to get packaging that fits perfectly with our product.
费利克斯:在包装方面，你们采取了哪些做法?
安东尼:当时，我们控制着配方，但从巴黎到洛杉矶，天气真的不一样，湿度和温度也不一样。所有这些因素都会影响马卡龙的配方。由于我们的需求太大，情况很快就失控了。我们真的不知道那么多。这就是为什么我们订了一般大小的包装，我们说，“嘿，让我们看看它的效果。”当它卖光时，我们说:“在我们订购新包装之前，让我们控制100%的产品。一旦我们有了一个真正具体的平均规模。”马卡龙是手工制作的，每个马卡龙的大小都有点不同。这是棘手的。一旦我们的产品足够精确，我们就可以安心地重新订购。
“我们得到的教训是，在订购定制包装之前，我们真的需要110%地了解我们的产品和我们的流程。”
我们得到的教训是，在订购定制包装之前，我们真的需要110%地了解我们的产品和我们的过程，因为定制包装真的适合您的产品。如果您订购的是适合产品A、B和C的一般包装，那是可以的。这不是为这个产品定制的包装，感觉不那么有个性。我们希望产品适合包装，而包装适合产品。在重新订购这个定制包装之前，我们对产品进行了更多的控制。
费利克斯:你提到了开箱的经历。为了给客户提供有趣的开箱体验，你们增加或改变了哪些东西?
安东尼:糕点礼品盒的设计理念就像一个首饰盒。你在蒂凡尼(Tiffany and Co.)订了一些珠宝或戒指，然后用丝带打开。我想要一个柔软的触摸盒，就像iPhone的包装一样。这对我们非常重要，因为在打开盒子之前，你要触摸它。当你收到这样的礼物时，你一定会感到很特别。第一种体验是外观和感觉，所以柔软的触感是第一件事。
第二件事是我们想有一个浮雕标志，适合盒子外面。当你把手放在上面时，你可以感觉到它的标志。这也让它感觉很特别。然后打开。对我们来说，里面最重要的是，马卡龙在运输过程中不会移动，它们完美地保持在那里，所以当你打开盒子时，你可以看到不同口味马卡龙的鲜艳颜色。然后你唯一需要做的就是品尝它们。
优化“靠近我”关键词的潜力被低估了
费利克斯:你之前提到了SEO。你做了哪些SEO事情来提高你的排名?
安东尼:第一个关注点是“我身边的马卡龙”。“靠近我”非常重要，因为它关注的是购买意图。那些在“我附近”输入任何东西的人都非常有趣，并且有购买意图。我真的很关注这个。我使用插入搜索引擎优化Shopify来帮助我。你可以根据这些调整你的页面排名。我用的是SEMRush。它很有帮助，因为你可以看到“我身边的马卡龙”，谁是其他竞争对手的排名。然后你就可以分析并了解他们为什么会排名靠前，然后打败他们。
因为这是一个非常小的细分市场，所以在几个月内我们便登上了这一关键词的排行榜前列。为了鼓励流量，我总是建议首先关注有机产品。我们不太喜欢付费广告，也许我们可以详细谈谈。我更喜欢有机食品，因为有机食品会留在那里。你可以看到它上下摆动。你可以把它修好。这是关于你的能量和你的适应能力。帮助我们成长为谷歌排名第一的，是评论和博客。
我们开OB欧宝娱乐APP始收到请求。“嘿，我能尝尝你们的马卡龙吗?”我可以做个回顾。”我们对此非常高兴，因为当时我们真的很想得到更多关于马卡龙的反馈。我们一开始确实专注于有机搜索和关键字。当我们对“我身边的马卡龙”进行排名时，我也开始对所有的关键词进行排名。OB欧宝娱乐APP
费利克斯:这些都是现场的吗?你的策略是什么，让你的排名像“靠近我”这样的关键字?
安东尼:实际上两者都有。有现场的，也有场外的。这两者是密切相关的。我做的第一件事就是用关键词修改网站。当然是主页，但也包括产品页面。你真的希望你的客户——尤其是当有人输入“我旁边的马卡龙”时——首先看到产品页面，因为他们最后购买的点击次数较少。如果你把它们发送到你的主页，也就是Pastreez.com，你仍然需要点击购买，然后选择你的产品和其他东西。这是更多的点击。我所做的是根据关键字调整一个特定的产品页面。
48个马卡龙页面非常详细，并且专注于“我身边的马卡龙”关键字。这是现场。我建议每个产品都专注于一个特定的关键词。通过这种方式，你可以非常有效地对同一网站的不同关键词进行排名。48个马卡龙去“我身边的马卡龙”，24个马卡龙去“购买马卡龙”关键词。
那么在网站之外，你在网上什么都不是。对我来说，重要的是找到那些在网上评论这些产品的人是谁，然后联系他们说，“嘿，我有这个产品。我们是新来的。我们很乐意免费送你一盒，请告诉我们你的想法。”它开始OB欧宝娱乐APP于场外搜索引擎优化。总之，它帮助我们在这些关键词上快速排名。
费利克斯:你主动联系博客和评论者来评论你的产品吗?
安东尼:是的。刚开始的时候，我OB欧宝娱乐APP们在网上什么都没有。有很多网站。我们没有那么大的人脉。我们首先联系了他们，说:“嘿，我们可以给你们送免费的产品。让我知道你的想法。”差不多就是这样。如果他们足够快乐，他们会写一篇博客。雪球效应是其他博主也订阅了他们的博客。一旦他们看到评论，我们就开始收到其他地方的评论请求。OB欧宝娱乐APP
费利克斯:所以你把产品送去检查。在你寄出产品后，你的参与程度如何?你如何鼓励这些反向链接?
安东尼:说实话，我不喜欢付费广告，尤其是在小博客上。我们送你一个免费的产品，如果你足够喜欢它，就告诉我们你的想法。我们需要您的反馈。如果你真的喜欢它，你可以写它。在这一点上，我们也会在社交媒体、Instagram和博客帖子上分享。他们给我们能见度，我们给他们能见度。这是一个双赢的局面。更像是这样。直到今天，我都是这样工作的，因为我们对自己的产品充满信心。我们知道我们的产品很好。
最好是一起分享可见性，而不是为可见性付费。当你花钱请人评论你的产品时，这是有偏见的，因为如果你付钱给他们，他们很可能会给你一个积极的评价。我们想要保持平稳。我们从一开始就是这么做的。我们收到了来自巴黎蓝带、旅游+休闲、甚至Buzzfeed的评论，但我们从未为这些推荐支付过一美元。
如何实现盈利最大化
费利克斯:你提到了选择利润率高的MVP。你有哪些方法可以使你的利润最大化?
安东尼:这是个好问题，因为利润率是马卡龙决策的一部分。用于法式糕点的马卡龙几乎是利润率最高的产品。当你看它的时候，制作马卡龙的原料是:杏仁粉，糖和蛋白。杏仁粉很贵，但也没什么大不了的，尤其是在加州，我们有世界上最好的杏仁。食材本身并不贵。举个例子，24个马卡龙的制作成本是2.4美元。我们卖49美元。利润率超过95。与竞争对手相比，马卡龙的价格其实是公平的，而且马卡龙的秘诀并不在于原料本身。这是一个过程。 It's very, very hard to get quality macarons. You need to practice. You need to know the techniques. So it's a high profit margin product because of the process, not because of the ingredients.
这是完全不同的，因为我们控制了整个过程。我们做马卡龙。我们包。我们的船。我们不做任何外包。当你从A到Z控制供应线，你可以获得很好的利润率。
费利克斯:你提到你们正在扩大产品线。为什么法国法式薄饼?
安东尼:我们做了同样的研究，专注于对马卡龙起作用的相同方面。“我从SOB欧宝娱乐APPEMRush开始，搜索引擎优化，检查关键词，只是分析看看，“这个产品适合这里吗?”美国人喜欢可丽饼吗?需求量大吗?竞争对手是什么?人们在做什么，没在做什么?”举个例子，SEMRush中的“马卡龙在我身边”，每个月大约有6万卷的结果。可丽饼是一个月75000卷的结果。市场需求ob欧宝娱乐app下载地址似乎高于马卡龙。当你查看可丽饼的竞争对手时，网上根本没有。 There are none. Except of course for Walmart and Target, but there is no online bakery that focuses on crepes that ship fresh to your door. Of course, there are creperies near you in your city. But if you are not in a big city that has crepes, that's it for you. You can't have access to quality crepes. We did exactly the same process.
把大城市的放纵带到小镇的活动中
费利克斯:你们的很多客户订单是否不成比例地来自可能没有任何本地法国糕点的小城市?
安东尼:是的,我们做的。很多。如果你不住在洛杉矶、波士顿、纽约或迈阿密这些大城市，那就完了。你没有权限，因为这是一种非常特殊的糕点。假设你要办一个宝宝送礼会，你非常想要过一个特别的日子，你要享受这些特别的糕点，你必须在网上找到，因为如果你不这样做，如果你住在农村地区，或者不是大城市，你就没有机会得到它。是的。通过Shopify，你可以得到哪些州实际订购的报告，检查这个非常有趣，看看哪个州的订单最多。当然，对我们来说，它是人口最多的州。纽约，新泽西，加利福尼亚。但不一定是在大城市。 So we make it possible for anyone in the US to get quality French macarons, quality French crepes to your door.
费利克斯:你们的货物在美国各地运输。在包装和运输食品时是否有特殊的考虑?
安东尼:这是第二个挑战，紧随包装问题之后。包装是非常非常重要的一步，尤其是对食品运输来说。一开始，我们并不知道。我们从竞争对手那里订货。我们看到他们是如何包装的，因为你不想重复发明轮子。一定有人在你之前做过聪明的事。了解他们，订购他们的产品。我们就是这么做的。我们从一家纸杯蛋糕公司订购，我们说，“嘿，这很聪明。”有一个蛤蜊壳容器用来保护饼干。 There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.
我们就是这么做的。食品的运输是主要问题之一。这就是为什么在我们即将推出的可丽饼中，我们真的想马上解决这个问题。我们选择的可丽饼是用真空密封袋包装的。当你用真空密封袋运输时，产品是完美的，仍然新鲜。你还是要放冰袋和绝缘袋，但不会破裂。不会有任何问题的。这是运输过程中非常重要的一步。
费利克斯:你认为在不久的将来，你将面临哪些最大的挑战?
安东尼:缩放，因为现在，我们想让它保持最长的时间。我们是一对夫妻。我妻子负责食谱，我负责网上的东西。最近我们在南加州开了第一家取货点。您可以在线订购，并选择在结帐时免费取货。Shopify允许。这是三四个月前的事了。这是我们今年迈出的一大步。然后是缩放，因为食谱本身就很有技术含量。
我们必须雇一个人，对他们进行非常非常多的培训，让他们在这个食谱上变得很厉害。我们还想雇人帮忙运输，特别是在圣诞节和所有这些日期的高峰期。之后就是生产了。只要你能保留生产线，你就能出货。所以在这一点上，我们可以只靠我们两个人，甚至有时不分昼夜，所以你会变得很复杂。很快，我们将不得不跳得更高，获得更多的机器来制作食谱，并帮助运输和生产过程。这是我们面临的下一个挑战。