在伦敦，我最喜欢做的事情之一就是让我的脚和感觉带我去新的社区和餐馆。最近的一天，我和朋友奥尔加(Olga)边探索边吃饭，来到了Seven Dials Market。ob欧宝娱乐app下载地址室内市场有20多个不同ob欧宝娱乐app下载地址的食品摊贩，但传送带上流通的大量奶酪引起了我们的注意。
这条40米长的传送带属于Pick & Cheese餐厅，这家餐厅展示英国奶酪和其他配套产品，如熟食、果酱、泡菜和葡萄酒。
Pick & Cheese本身就是奶酪棒马修·卡弗(Mathew Carver)最初于2014年推出了一个名为“奶酪卡车”(The Cheese Truck)的移动美食场所，汇集了餐厅和零售店。
马修进入美食圈是经过大量计划和思考的，他还去美国旅行，更多地了解了街头小吃。
马修解释说:“这次研究之旅实际上是为了深入了解食品趋势，尤其是街头食品和食品卡车。”“当时，在伦敦，我们的街头小吃文化刚刚形成。所以我们的想法是去美国看看那里发生了什么，因为这个行业可能还需要几年的时间。”
马修注意到伦敦以奶酪为中心的餐馆在美食界存在空白，于是他决定通过一辆餐车来突出当地的奶酪生产商。但事实证明，融资是一个障碍，所以他转而在较小的规模上测试这个想法。
马修说:OB欧宝娱乐APP“我们从一个市场摊位开始，启动ob欧宝娱乐app下载地址成本相当低——我想大概几百英镑左右——买了一个烤三明治的煎锅，一些特百惠和基本的厨房设备。”
当这个概念在食品市场得到验证，马修有了足够的积蓄后，他的团队买了一辆旧的冰淇淋ob欧宝娱乐app下载地址车来进一步推动这个想法。坚持乳制品的主题，这辆车被改装成奶酪卡车，团队通过在音乐会、节日和活动中运营，进一步扩大了业务。
马修说:“我认为我们当时真的很幸运，因为我们在正确的时间进入了正确的行业。“2014年，伦敦的街头小吃才刚刚起步。所以有很多机会，大多数公司活动都希望街头小吃店来做食物。”
在这种势头的基础上，奶酪卡车在2017年变成了奶酪吧，当时该团队在卡姆登市场开设了第一家餐厅。ob欧宝娱乐app下载地址从一个地点到三个地点，业务每年都在增长，直到2020年，由于新冠肺炎不得不关闭。
“一夜之间，我们关闭了所有的餐馆。和我一起工作的海伦和泰勒很快就找到了Shopify，”马修分享道。“(我们)发现建立一个在线网站非常快速和容易。”
COVID中心通过提供葡萄酒和奶酪订阅，将奶酪酒吧搬到了网上恐慌这帮助该公司熬过了因封锁导致的餐厅关闭。一旦商店重新开业，Funk还开设了实体零售店，亲自为社区服务。与最初购买卡车的挑战类似，Mathew和他的团队进行了调整，并将挑战转化为发展业务的机会。
现在，Mathew的生意已经接近十年了，他把目光投向了更大的计划，要把业务扩展到伦敦以外的更多地方。
建造奶酪吧的曲折只是马修在节目中分享的话题之一。请收看完整集的Shopify Masters，了解马修的融资之旅，以及他对其他食品企业家在扩张时的建议。
