雅米和安东尼·罗斯蒙德是一家提供正宗法式糕点的在线面包店Pastreez的生活和商业伙伴。罗斯蒙德夫妇都是巴黎蓝带学院培养的厨师，他们离开法国在美国创办了帕斯特里兹。OB欧宝娱乐APP在这一期的Shopify大师中，安东尼分享了他们的成功秘诀，其中包括少量的电子邮件营销，令人难忘的包装，以及最大化利润率的健康服务。ob欧宝娱乐app下载地址
显示记录
为什么线下市场调研胜过线上市场调研ob欧宝娱乐app下载地址
费利克斯:法式糕点的创意是怎么来的?
安东尼:我妻子和我放弃了在法国的一切，在美国创立了帕斯特里兹。我们想做的是把我们的技能融合起来。我妻子是巴黎蓝带学院的一名法国厨师，我是在线营销和网站方面的专家。ob欧宝娱乐app下载地址我们决定从巴黎跳到加利福尼亚去推销这个想法。我们发现，在美国，他们在网上看不到正宗的糕点。我们想把自己的经验带到游戏中。
费利克斯:你们推出的第一批产品是什么?
安东尼:我们推出的第一个产品是法式马卡龙。我们可以在这一点上再深入挖掘一下，我们发现马卡龙是主要产品。当我们刚到美国的时候，我们不知道美国市场能满足什么需求。ob欧宝娱乐app下载地址我们尝了很多不同的法国糕点。我们决定先推出马卡龙，现在我们也推出了法式可丽饼。
费利克斯:在发布之前，你们做了什么样ob欧宝娱乐app下载地址的市场调查来验证这个想法?
安东尼:我们在巴黎上网查了一下，发现可能有这样的机会。你知道当你在很远的地方时，它是如何运作的，我想说，这并不是真正的市场研究。ob欧宝娱乐app下载地址你真的需要出外勤。所以我们在南加州待了几个月，我们的策略是与现实中的人见面。我们从OB欧宝娱乐APPmeechats这个应用程序开始。我们找到了一些群组，然后我们说:“好吧，嘿，我们和你们的群组没有任何关系，但我们可以为你们提供免费的糕点来测试，并给我们一些反馈作为交换。”我们从OB欧宝娱乐APP这个策略开始。
然后我们也开始去OB欧宝娱乐APP纽波特海滩、科斯塔梅萨和马里布的农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址我们带了一些糕点来。我们有马卡龙和一些法式蛋糕，根据顾客的反馈，在最初的几天和几周内，我们确实看到马卡龙在美国非常非常受欢迎。我们决定先专注于这些产品。对该领域ob欧宝娱乐app下载地址的市场研究是此后向更大规模发展的第一步。
费利克斯:关于在美国流行什么，有没有什么发现让你感到惊讶?
安东尼:我们知道马卡龙是一种非常特殊的产品。它在世界范围内都很有名，是公认的法国糕点，但它是一种很难做的糕点。我们知道这里有需求。但例如，在法国和欧洲，无麸质并不是什么大事。我们发现马卡龙是天然无麸质的。我们在法国的时候都没想过这一点。所以无谷蛋白真的让我们很惊讶。马卡龙的受欢迎程度着实让我们吃惊。我们不知道对这样一个小产品有这么高的需求。我们决定首先把重点放在这个特定的产品上，以进入利基市场。
费利克斯:我喜欢你认为在现实生活中结识人很重要，而不仅仅是在网上做市场调查。ob欧宝娱乐app下载地址为什么呢?
安东尼:在网上，你并不总能找到你需要的所有信息，尤其是当你试图研究一个特定的利基市场时。当时，网上只有三、四家面包店，它们都不是真正的法式面包店。我们知道这是一个很好的利基市场，因为竞争对手并不多。当你检查不同的搜索引擎优化工具(如semrush)时，你可以检查不同的关键字，你可以看到有高需求和低竞争。但这只是网上的事情。也许人们会上网看看，但之后就不会再买了。我们需要看到和接触人们来观察市场和人们喜欢什么。ob欧宝娱乐app下载地址
例如，我们不知道美国人喜欢什么口味的马卡龙。我们知道法国人喜欢什么，但我们不知道这里著名的马卡龙口味是什么。农贸市场和meetup以ob欧宝娱乐app下载地址及我们从早期客户那里得到的所有反馈对于缩小我们的创业视野非常重要。OB欧宝娱乐APP
使用meetup网络应用来测试你的产品
费利克斯:利用meetup获取客户反馈是个好主意。你是如何挑选你会参加的聚会来获得客户反馈的?
安东尼:这是一个有趣的部分，因为我们几天前才到。我们在洛杉矶找到了一家Airbnb，然后说:“好吧，我们怎样才能快速测试并结识新朋友?”我知道那个叫Meetup的应用在法国很流行。我说:“让我们看看观众会怎么想。”起初，我们只是想介绍马卡龙和其他糕点，但选择Meetup很有趣，因为我们不知道哪些观众会购买这些产品。是作为礼物吗?是聚会用的吗?是婴儿送礼会，还是婚礼?
我们举办的第一次Meetup是一个“怀了双胞胎”的Meetup。那很有趣。这是唯一一个回应我们的，所以我们就说，“嘿，我们有免费的糕点。我们是法国厨师。我们刚从法国过来，想听听你们对我们马卡龙的意见。这就是交易。就是这样。”他们非常高兴地欢迎我们。所以我们来到了这个聚会，那里有很多怀双胞胎的孕妇。我们带着糕点来了，让他们什么都尝尝。 We sat for two hours listening to twins pregnancy stuff.
费利克斯:当你第一次决定采用这种与人面对面的方式时，你到底想要发现什么?你认为这些聚会的成功是什么?
安东尼:首先，我们是夫妻二人团队。一切都是我们自己做的，我们控制着100%的业务。我们有自由选择。我们想做的第一件事是缩小利基市场和产品。我们想带出去的第一款产品是什么?我知道我们不能从五六个不同的产品开始。OB欧宝娱乐APP在我看来，这不是一个好策略。最好专注于一个你知道会起作用的主要产品，因为有需求，人们在等着它。第一个目标是找到最有价值的产品MVP。对我们来说是马卡龙。
一旦我们有了MVP，我们就开始只带马卡龙去农贸市场看看，OB欧宝娱乐APP“好吧，流行的口味是什么?”ob欧宝娱乐app下载地址人们喜欢咸的、甜的、水果的还是奶油的?”试着进一步缩小范围。一旦我们掌握了所有这些方面，我们就开始上网。OB欧宝娱乐APP
为什么一个MVP就够了
费利克斯:许多人倾向于认为他们需要发行许多不同的sku。为什么你认为只专注于一个主要产品很重要?你认为这种方法对你的成功有什么影响?
安东尼:在我看来，成为一名专家是非常重要的，并锁定一种产品进入市场。ob欧宝娱乐app下载地址当你有一个你控制的特定产品时，要做到最好并让人们认可它的质量就容易得多。一旦你带着一种产品进入网上糕点市场，你就可以推出其他ob欧宝娱乐app下载地址产品，因为就像我说的，我们只是一个两个人的团队。最好把你所有的精力集中在一个特定的产品上，你可以随着时间的推移开发和完善它。一旦你被认可，你就可以开始拓展其他产品。OB欧宝娱乐APP我们很快就会推出法式可丽饼。
费利克斯:当你做这些聚会来获得客户反馈时，有没有什么让你惊讶的事情?
安东尼:第一个目标——主要目标——进一步发展，是创建一个法式糕点订阅盒，每月一份糕点送到你的家门口。这是最初的想法。当我们到达这里并尝试了几种不同的法国糕点后，我们意识到它们在美国的知名度还不够高，不值得采用订阅模式。我们通过聚会和在农贸市场与客户交谈改变了这一想法。ob欧宝娱乐app下载地址一开始我们真的转向了马卡龙，因为我们觉得没有任何优质的马卡龙。每个客户都说，“嘿，这里没有真正的法国马卡龙。我们找不到它。我们需要把它作为礼物送出去。”或者"我要去参加婚礼"或者，“我要去参加宝宝洗礼。” Things like that always come back to macarons. It was obvious that we had to switch our business model to focusing on macarons first.
我们实际上也创建了订阅箱，但我们得到的所有反馈，无论是在meetup还是在农贸市场，都告诉我们要往那个方向走。ob欧宝娱乐app下载地址
费利克斯:你从农贸市场中学到了什么不同，还是他们只是验证了聚会的反馈?ob欧宝娱乐app下载地址
安东尼:meetup让我们专注于马卡龙，然后我们推出了农贸市场，对这些市场进行了更深入的研究。ob欧宝娱乐app下载地址农贸市场更像是一个测试:ob欧宝娱乐app下载地址是否有足够的需求只关注马卡龙?如果是的话，我们应该推出什么样的口味呢?我们知道是马卡龙。什么是重要的?你真的在乎味道吗?你有特定的口味吗?我们不知道人们会喜欢这里的什么。例如，我们从一位顾客那里学到了一件重要的事情。我记得他叫凯文。 He said, "Hey, it would really be great if we can pick what flavor we want in the box." At the time, what we had was a variety assortment. We had 10 or 12 different flavors. This customer came up and said, "Hey, I just want these two. Is it possible?" We said, "Hey, maybe this is a feature that would be really valuable."
我们知道添加这个功能是非常有趣的，这样人们就可以选择每种口味。有时人们喜欢水果味，比如百香果或覆盆子。有时人们喜欢奶油味，比如焦糖味、巧克力味或提拉米苏味。也许爱吃水果的人不喜欢其他口味，比如咸味焦糖之类的。这种反馈对我们在农贸市场上非常有用。ob欧宝娱乐app下载地址
拥有可定制产品的物流
费利克斯:你网站上的一个特点是，当客户选择他们的盒子选项时，图像会根据选择而变化。这种定制功能是否增加了任何困难或供应链挑战?
安东尼:这是一个挑战。起初，没有那么多，因为我们当时很小。是从当天的一批货中挑出来的。在我们的商业模式下，每一个订单都是定制的。你不可能在下单前就有预先包装好的产品。每个订单都不一样。现在回想起来，这也是我们与众不同的原因之一。我们真的很关心你所关心的。如果你喜欢一种特定的口味，如果你是百香果口味的爱好者，你可以点24个百香果马卡龙。这对供应链来说很困难，但这是我们脱颖而出的一部分。
费利克斯:一旦你做了市场调查，你上网的第一步是ob欧宝娱乐app下载地址什么?
安东尼:当时我们参加了三个农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址那是在南加州的马里布、纽波特海滩和科斯塔梅萨，我们只有两个人。作为一名在线营销人员和网站创建者，我的目标始终是最终ob欧宝娱乐app下载地址上网。这是市场研究阶段的一部分。ob欧宝娱乐app下载地址即使我们开始在农贸市场OB欧宝娱乐APP销售——这也有帮助——我的主要目标始终是在那之后在网上销售。ob欧宝娱乐app下载地址
我们利用农贸市场建立了一个电子邮件列表。ob欧宝娱乐app下载地址每个给我们电子邮件的顾客都能在订单中得到一个免费的马卡龙。随着网OB欧宝娱乐APP站的发展，我们开始有了一些马卡龙爱好者的社区。一旦反馈开始重复，我们就觉得，“好吧OB欧宝娱乐APP，我的意思是，就是这样。我们已经知道什么对他们来说是重要的。现在让我们回到网上工作吧。”在这个过渡时期，我想在我们建立网站的时候留在市场，因为我们也可以在网上使用反馈。ob欧宝娱乐app下载地址
我们从“好的，我想要你对马卡龙口味的反馈”，变成了“好的，你希望在网站上看到什么功能?”订阅箱对你有什么意义吗?你介意吗?你需要礼品盒吗?你会用马卡龙塔吗?”同时通知在线申请。
建立你的电子邮件列表离线，优化在线
费利克斯:很多人认为建立一个电子邮件列表是一件只发生在网上的事情，但你早就开始了。OB欧宝娱乐APP这个策略对你来说有多有效?
安东尼:这很有效。三分之二的客户注册了。我们有一张纸，每个人都写下了自己的电子邮件地址。我们开始给我们的OB欧宝娱乐APP顾客发邮件说，“嘿，下周在农贸市场会有这些口味的。”ob欧宝娱乐app下载地址我们每周都有回头客。随着时间的推移，我们与他们建立了这种关系。三四年后，我们仍然和他们交谈。这很有效。
费利克斯:你是什么时候开始看到这种转OB欧宝娱乐APP变的，现在你的大部分销售都是在网上，而不是在这些农贸市场的线下?ob欧宝娱乐app下载地址
安东尼:我想应OB欧宝娱乐APP该是2017年9月，我们创建了这个网站。我们于2017OB欧宝娱乐APP年4月开始创业。我们在OB欧宝娱乐APP5月份开办了农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址该网站于9月全面运行。转回网络并不难，因为我对搜索引擎优化和网络营销有更多的了解，我知道这个细分市场对我们来说是一个容易接近的细分市场，因为没有那么多竞争对手，网上也没有任何高质量的类似产品。ob欧宝娱乐app下载地址OB欧宝娱乐APP从9月开始，只有农贸市场的人在销售。ob欧宝娱乐app下载地址然后在10月份，我们开始对“我身边的马OB欧宝娱乐APP卡龙”进行排名，这是一个主要关键词。有人建议我这样做，就是把你的名字或产品的名字放在“我身边”。
我认为这种转变发生在圣诞节前后。我们的订单太多了，我们没有时间去农贸市场履行我们的职责。ob欧宝娱乐app下载地址第一次抢购是在圣诞节期间。圣诞节过后，2018年1月就有点慢了。我们说，“嘿，让我们平行去农贸市场，看看情况如何。”ob欧宝娱乐app下载地址后来情人节到了，又出现了一波抢购潮。2月份之后，我们慢慢地退出了农贸市场，因为网上的情况要好得多。ob欧宝娱乐app下载地址在农贸市场，你必须带上你ob欧宝娱乐app下载地址的天篷，准备好一切，并在那里呆上9个小时。这对我OB欧宝娱乐APP们俩来说都太难了。
为一款极具礼物性的产品管理季节性高峰
费利克斯:听起来送礼物是你生意中很重要的一部分。你是如何优化业务的这一特点的?
安东尼:第一个圣诞节，我们有一个马卡龙礼盒。这是我们的第一个定制包。这是一个定制的礼盒，非常光滑，非常酷的设计。它实际上是为天赋而设计的。这很有效。对于情人节，我们所做的是专注于心形马卡龙。这实际上是有史以来第一次在网上。这是一个心形的蛋白杏仁饼，有覆盆子味，是一种非常深的红色。它非常适合这个场合。当时它运行得很好。 It was really the beginning so we weren’t effective in the shaping. We are not effective in the supply chain. To give you a fun fact here, the first gift box that we ordered, we ordered about 1000. It was too small for the macarons. It was very hard to put all the macarons in the correct way to ship correctly. It was really the beginning.
费利克斯:你提到的另一个很酷的功能是人们可以安排送货。这在后端是如何工作的呢?
安东尼:我们实际上利用了Shopify的一个功能，这个功能并不是为这个目的而设计的，但我们这样欺骗了它。对于结帐时的运输选项，您可以添加不同的运输选项。我们所做的就是添加一个运输选项，然后说:“嘿，这是母亲节预订。”如果你想让它在母亲节前后到达，可以选择这个送货方式。这就是我们在每个高峰时段所做的。圣诞节，情人节，母亲节，都是繁忙的日子。我们总是有送货选项，说:“嘿，如果你真的想要这个作为母亲节礼物，就选这个吧。”
它改变了游戏规则，因为它可以让我们提前一个月预售。例如，情人节是2月14日。从1月中旬开始，我们可以开始接到订单，因为人们喜OB欧宝娱乐APP欢提前订货。使用此选项，后端操作非常简单，因为我们可以放置列表并说，“嘿，这些人现在不想要订单。”把它放在一边，然后我们将在接近2月14日的时候发货。
费利克斯:你是否觉得某些功能或附加产品特别适合送礼客户?
安东尼:我们在网站上有两个特定的定制项目。在马卡龙礼盒的产品页面上，我们添加了两个特定的自定义项目，即“添加活动日期”和“添加礼品说明”。所以添加一个活动日期，例如，如果你妻子的生日是在一个月后，你仍然可以现在订购。你只需要点击“添加活动日期”，然后在日历上选择你的日期，我们就会在接近那个日期的时候发货。礼物单也是一样。从产品页面单击“添加礼物提示”。您填写您的备注，它将与您的订单一起打印在礼品收据上。这些功能真的很有效，因为它完全是定制和个性化的体验，比如选择你的口味，添加你的礼物备注，添加你的礼物日期。这样点餐的时候，你会觉得真的有人关心你。
费利克斯:关于如何定价或展示人们可能作为礼物购买的产品和人们自己购买的产品，你学到了什么?
安东尼:如果你买马卡龙给自己做甜点，你会选择简单的包装。你不需要真正关心包装，只要它能很好地运输并保持新鲜。在礼品部分，我们有一些特定的礼品，比如马卡龙礼品盒和礼品订阅盒，您可以提前支付三个月、六个月或12个月。接受者将获得一盒新的马卡龙，为期3个月、6个月或12个月。对于马卡龙礼盒，我们专注于光滑的包装，让人感觉特别，因为当你送东西的时候，尤其是当你发货的时候，你真的很想在顾客收到礼盒的时候产生“哇”的效果。我们的主要灵感来自苹果手机的包装。我爱上了这个包装。非常流畅，有很多细节。我们的马卡龙礼盒就是这种感觉。
创造高质量的开箱体验
费利克斯:你之前提到过一个错误，你买了1000个太小的礼品盒。你是如何适应那种情况的?
安东尼:当时我们犯了一个很大的错误。我们学到了很多，所以这是过程的一部分。箱子来了。那是十二月初，没有时间重新订购或延期订购或做任何事情。我们只要让它们合身就行了。我们不得不把礼盒装在里面，把它推得更靠近边界，让我们的产品适应包装。我们不得不换马卡龙，因为它们太大了。我们改变了食谱，让它们更平一点，这样它们就能正确地装进盒子里。这段时间真的是一场噩梦，因为我们在每个订单上花费了太多的时间。真的是白天和黑夜。 When the 1000 gift boxes were out of stock and sold out, we celebrated because we knew that now we were going to get packaging that fits perfectly with our product.
费利克斯:在包装方面，你们采取了哪些做法?
安东尼:当时，我们控制着配方，但从巴黎到洛杉矶，天气真的不一样，湿度和温度都不一样。所有这些因素都会影响马卡龙的配方。由于我们的需求太大，很快就失去了控制。我们真的不知道那么多。这就是为什么我们订了一个平均大小的包裹，我们说，“嘿，让我们看看它是如何发展的。”当产品售罄时，我们说:“在我们订购新包装之前，让我们100%控制产品。一旦我们有了一个真正具体的平均大小。”马卡龙是手工制作的，每个马卡龙的大小都会有一点不同。这很棘手。一旦我们的产品足够准确，我们就会放心地重新订购。
“我们得到的教训是，在订购定制包装之前，我们真的需要110%地了解我们的产品和流程。”
我们得到的教训是，在订购定制包装之前，我们真的需要110%地了解我们的产品和我们的流程，因为定制包装真的适合您的产品。如果你订购的是适合产品A, B, C的平均包装，那是可以的。这不是为这个产品定制的包装，它感觉不太人性化。我们希望产品适合包装，包装也适合产品。在重新订购这个定制包装之前，我们对产品进行了更多的控制。
费利克斯:你提到了开箱的经历。为了给客户提供有趣的开箱体验，你们增加或改变了哪些东西?
安东尼:糕点礼盒背后的整个想法就像一个首饰盒。你在蒂芙尼(Tiffany and Co.)订购了一些珠宝或一枚戒指，然后用丝带打开。我想要一个柔软的触摸盒，就像iPhone的包装一样。这对我们来说非常重要，因为在打开盒子之前，你要触摸它。当你收到这样的礼物时，你一定会觉得很特别。第一种体验是外观和感觉，所以柔软的触感是第一件事。
第二件事是我们想要有一个浮雕的标志，适合外面的盒子。当你把手放在上面的时候，你可以感觉到它的标志。这也让它感觉很特别。然后是开场。对我们来说真正重要的是里面的马卡龙在运输过程中不会移动，它们完美地保持着，所以当你打开盒子时，你可以看到不同马卡龙口味的明亮颜色。那么你唯一需要做的就是品尝它们。
低估了优化“靠近我”关键字的潜力
费利克斯:你之前提到了SEO。你做过哪些SEO的事情在你的类别中排名很高?
安东尼:第一个关注点是“我身边的马卡龙”。“靠近我”非常重要，因为它关注的是购买意图。那些输入“靠近我”的人是非常有趣的，并且有购买意图。我真的很关注这个。我使用搜索引擎优化插件Shopify来帮助我做到这一点。你可以调整你的页面排名。我使用的是SEMRush。这很有帮助，因为你可以看到“我附近的马卡龙”，谁是其他竞争对手的排名。然后你就可以分析和了解为什么他们会为此排名，并在这方面击败他们。
由于这是一个非常小的利基市场，在几个月内，我们就在这个关键词的排名中名列前茅。为了增加流量，我总是建议首先关注有机产品。我们真的不喜欢付费广告。也许我们可以谈谈这方面的细节。我更喜欢有机食品，因为有机食品就在那里。你可以看到它上下起伏。你可以把它修好。这是关于你的能量和你的适应能力。帮助我们跻身谷歌排行榜前列的还有评论和博客。
我们开OB欧宝娱乐APP始收到请求。“嘿，我能尝尝你的马卡龙吗?”我可以做个评论。”我们对此非常高兴，因为当时，我们真的很想得到更多关于马卡龙的反馈。一开始我们专注于有机搜索和关键字。然后，当我们对“我附近的马卡龙”进行排名时，我也开始对所有的关键字进行排名。OB欧宝娱乐APP
费利克斯:这些都在现场吗?你的策略是什么，能够排名像“靠近我”关键字?
安东尼:其实两者都有。它是在现场和场外。它真的是齐头并进的。我做的第一件事就是用关键词调整网站。当然是主页，但具体来说也是产品页面。你真的希望你的客户——尤其是当有人输入“我附近有马卡龙”时——首先看到产品页面，因为他们最终购买的点击量较少。如果你把它们发送到你的主页，也就是Pastreez.com，你仍然需要点击购买，然后你选择你的产品和一切。更多的点击。我所做的是调整一个特定的产品页面的关键字。
这48个马卡龙页面非常详细，专注于“马卡龙在我身边”关键字。这是现场。我建议每个产品都专注于一个特定的关键字。通过这种方式，你可以非常有效地对不同关键词的同一个网站进行排名。48个马卡龙进入“我身边的马卡龙”，24个马卡龙进入“购买马卡龙”关键字。
在线下，你在网上什么都不是。对我来说，重要的是找出谁在网上评论这些产品，然后联系他们，说:“嘿，我有这个产品。我们是新来的。我们很乐意免费送你一盒，请告诉我们你的想法。”网站外OB欧宝娱乐APP搜索引擎优化就是这样开始的。总之，它帮助我们在这些关键词上快速排名。
费利克斯:你主动联系博客和评论者来评论你的产品?
安东尼:是的。刚开始的时候，我OB欧宝娱乐APP们在网上什么都没有。有很多这样的网站。我们没有那么多的联系方式。我们首先联系他们说:“嘿，我们可以给你免费的产品。你有什么想法就告诉我吧。”差不多就是这样。如果他们足够高兴，他们就会发一篇博客。雪球效应导致其他博主订阅了他们的博客。一旦他们看到了评论，我们就开始收到其他地方的评论请求。OB欧宝娱乐APP
费利克斯:所以你把产品送去审核。在产品发布后，你的参与程度如何?你如何鼓励这些反向链接?
安东尼:说实话，我不喜欢付费广告，尤其是在小博客上。我们给你寄了一个免费的产品，如果你足够喜欢它，就告诉我们你的想法。我们需要你的反馈。如果你真的喜欢，你可以写下来。在这一点上，我们也会在社交媒体上分享，Instagram和博客文章。他们给我们能见度，我们也给他们能见度。这是一个双赢的局面。更像是这样。直到今天，我仍然这样工作，因为我们对我们的产品充满信心。我们知道我们的产品很好。
最好是一起分享可见性，而不是为可见性付费。当你花钱请人评论你的产品时，这是有偏见的，因为如果你付钱给他们，他们很可能会给你一个积极的评论。我们想要保持平稳。我们从一开始就是这么做的。我们收到了来自巴黎蓝带、旅游+休闲、甚至Buzzfeed的评论，但我们从未为这些推荐支付过一分钱。
如何最大化盈利
费利克斯:你提到选择一个利润率高的MVP。你有哪些方法使你的利润最大化?
安东尼:这是个好问题，因为利润率是马卡龙决策的一部分。马卡龙几乎是法国糕点中利润最高的产品。当你看马卡龙的时候，制作马卡龙的原料有:杏仁粉、糖和蛋白。杏仁粉很贵，但这没什么大不了的，尤其是在加州，我们有世界上最好的杏仁。食材本身并不贵。举个例子，24个马卡龙的制作成本是2.40美元。我们卖49美元。利润率是95 +。与竞争对手相比，马卡龙的价格实际上是公平的，而且马卡龙的秘密并不在于成分本身。重要的是过程。 It's very, very hard to get quality macarons. You need to practice. You need to know the techniques. So it's a high profit margin product because of the process, not because of the ingredients.
这是完全不同的，因为我们控制了整个过程。我们做马卡龙。我们把它们打包。我们运送他们。我们不做任何外包。当你控制了从A到Z的供应线，你就能获得很好的利润。
费利克斯:你提到你们正在扩大产品线。为什么是法式可丽饼?
安东尼:我们做了同样的研究，把重点放在对马卡龙有用的相同方面。我没有从OB欧宝娱乐APPSEMRush、SEO开始，检查关键词，只是分析看看，“这个产品适合这里吗?”美国人喜欢可丽饼吗?它的需求量大吗?竞争对手有哪些?人们在做什么，不做什么?”举个例子，SEMRush中的“macarons near me”，每个月大约有6万卷结果。可丽饼一个月大约有75000卷的结果。市场需求ob欧宝娱乐app下载地址似乎高于马卡龙。当你查看竞争对手的可丽饼时，网上根本没有。 There are none. Except of course for Walmart and Target, but there is no online bakery that focuses on crepes that ship fresh to your door. Of course, there are creperies near you in your city. But if you are not in a big city that has crepes, that's it for you. You can't have access to quality crepes. We did exactly the same process.
把大城市的放纵带到小镇的活动中
费利克斯:你的很多客户订单不成比例地来自可能没有任何本地法国糕点的小城市吗?
安东尼:是的，我们有。很多。如果你不住在洛杉矶、波士顿、纽约或迈阿密这些大城市，那就够了。你没有权限，因为这是一种非常特殊的糕点。比如说，你要举办一个婴儿送礼会，你非常想过一个特别的日子，你要享用这些特定的糕点，你必须在网上找到它，因为如果你不这样做，如果你住在农村地区，或者不是在大城市，你就无法获得它。是的。使用Shopify，你可以得到哪些州实际订购的报告，检查它是非常有趣的，看看哪个州订购最多。当然，对我们来说，它是人口最多的州。纽约，新泽西，加利福尼亚。但这并不一定发生在大城市。 So we make it possible for anyone in the US to get quality French macarons, quality French crepes to your door.
费利克斯:你的货运遍及美国。在包装和运输食品时是否有特殊的考虑?
安东尼:这是继包装问题之后的第二个挑战。包装是非常非常重要的一步，尤其是对食品运输来说。起初，我们并不知道。我们从竞争对手那里订货。我们看到他们是如何包装的，因为你不想重新发明轮子。一定有人在你之前做过聪明的事。了解他们，订购他们的产品。这就是我们所做的。我们从一家小蛋糕公司订购，我们说，“嘿，这很聪明。”有一个蛤壳容器用来保护饼干。 There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.
这就是我们所做的。食品运输是主要问题之一。这就是为什么我们即将推出的可丽饼，我们真的想马上摆脱这个问题。我们选择用真空密封袋来包装可丽饼。当你用真空密封袋运输时，产品是完美的，仍然新鲜。你仍然需要放冰袋和隔热袋，但它不会破裂。不会有任何问题的。这是运输过程中非常重要的一步。
费利克斯:你认为在不久的将来，你面临的最大挑战是什么?
安东尼:缩放，因为现在，我们想让它保持最长的时间。我们是夫妻档。我妻子保管食谱，我负责网上的事情。最近我们在南加州开了第一家取货点。您可以在线订购，并在结帐时选择免费提货。Shopify允许这样做。这是三四个月前的事了。这是我们今年迈出的一大步。然后缩放，因为食谱本身就很有技术含量。
我们必须雇佣一些人，并对他们进行非常非常多的培训，让他们在这个食谱上变得更强。我们还想雇人帮忙运输，特别是在圣诞节和所有这些日子的高峰期。之后就是生产。只要你能保住生产线，你就能出货。所以在这一点上，我们能够做到只有我们两个，甚至有时白天和晚上，所以你变得复杂。很快，我们将不得不跳得更高，获得更多的机器来制作食谱，并帮助运输和生产过程。这是我们面临的下一个挑战。