在洛杉矶的心脏深处，被令人垂涎的香料和异国情调所包围的是小埃塞俄比亚。小埃塞俄比亚的中心是罗莎琳德的家。
Rosalind 's是该地区第一家埃塞俄比亚餐厅，30多年来一直为埃塞俄比亚移民和爱冒险的当地人提供服务。
Meklit Gebre-Mariam的父亲是一个风度翩翩的人，他开创了这一切。OB欧宝娱乐APP他是那种人脉很广的人，认识所有人，到处走动创建紧密联系的社区似乎没有尝试。
大流行破坏了这一切。要解决这家餐厅的独特问题，不仅要转向网上点餐，还要改变自1988年以来就没有改变过的菜单和思维方式。
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一个真正的社区剧本
在商业世界里，创建社区太难了。但罗莎琳德的成功并没有遵循官方的剧本。对于Meklit的父亲来说，它来自于一种真正的关怀。这种关怀渗透到他所做的每一件事中——这是他吸引回头客的秘诀，甚至比食物本身更重要。归根结底，Meklit的父亲并不认为他的客户是商业交易的旋转门。如果他们是当地人或埃塞俄比亚人，他会努力真正了解他们，就像一个鼓舞人心的例子所说明的那样。
“有一次，一位女士和我简短地聊了一会儿，她说，是的，我每年都来，因为那里真的很好，很怀旧——她当时已经60多岁了。
她说，当她还是个小女孩的时候，她有一个埃塞俄比亚的交换学生和她住在一起。她说，我一直希望能和她交流，但我不知道在哪里能找到她。她肯定已经70多岁了。我说，你知道吗?如果有人知道，那一定是我爸爸。因为他认识所有人。我来给你介绍一下。
不到五分钟，他就说，哦，是的。我想我这里有她的电话。他们联系在一起。他们说，我们等不及要去餐厅吃饭了。大概过了50年?这种联系就这样发生了。”
所以它们就像是这些小故事和瞬间。人们会带着他们的孩子或诸如此类的东西，或者人们会在那里见面并享受他们的可爱时刻。能以一些小的方式参与其中是很特别的。
转向数字菜单
埃塞俄比亚食物的一个独特的文化特征是，它传统上是用手用injera吃的，这是一种埃塞俄比亚面饼。餐桌上的每个人都共用盘子，看不到银器。埃塞俄比亚人甚至习惯喂别人，给他们一口用injera包着的食物作为爱的表现。
对一些餐馆来说，转向外卖没什么大不了的。但对于一家埃塞俄比亚餐厅来说，事情就没这么简单了。首先，食物本身更加复杂。菜单上充满了外来词和独特的口味，大多数非埃塞俄比亚的顾客都不熟悉。Meklit知道他们必须找到一种方法，让菜单在数字形式下更容易接近。
“我想说的一件事是，当你提到亲身体验时。真的很难复制和数字化。
所以我想到，那些从未吃过埃塞俄比亚食物的人，即使他们吃过几次埃塞俄比亚食物，他们仍然不知道如何正确点餐。他们不知道如何让盘子看起来很棒，也不知道如何让每一份都有一点。当他们来到餐厅时，服务员会向你推荐，问你喜欢什么，你可以获得面对面的联系和支持。
但在新冠疫情期间，当你只是点外卖，在网上看我们的菜单时，你就没有这种感觉了。这真的会让人不知所措。就像看到Yedoro Wot这个词，Awaze Tibs。你会想，这些词是什么意思?这是我从未想过的事情。我想我的家人，因为我也是吃着埃塞俄比亚食物长大的，所以我点餐的时候从来不看菜单。”
“因此，为你的客户提供真正无缝的体验。其中很大一部分是复制，对吧?比如用正确的文案来教育你的顾客，让他们明白什么是份量，什么最适合谁，什么最适合搭配等等。现在，我们实际上正在重新设计我们的菜单，试图让这尽可能简单。”
在文案中加入创意
为了更新菜单，Meklit从一个小实验开始:重新命名一道菜，以澄清它是素食。OB欧宝娱乐APP结果令人吃惊;OB欧宝娱乐APP它很快成为这家餐厅最受欢迎的菜。这导致了几十年来一直保持不变的菜肴命名的彻底改革。像“肉类套餐”这样的项目很快就被编辑得更具描述性，吸引了浏览在线菜单的顾客。
“所以拷贝对我们来说是一个巨大的推动力。就在几个月前，我在网上更新了菜单，当时我们正在做二维码之类的事情。你知道，其中一件小事是，我们的蔬菜套餐实际上是素食的。这一点我们表现得还不够。因为如果你是素食主义者，你走进去，你会想，哦，也许这只是素食。我不是来吃这个的。
我们的名字真的很乏味。肉类套餐一。肉类套餐二。肉类套餐三。还有我们的蔬菜套餐。30多年来，他们一直是这样。他们以前工作过，这很好。如果东西没坏，就别修。”
“所以我只做了一个小小的改变。我想这是去年我们做QR码的时候。我把素食套餐改成了喜欢素食的好东西。几个月前我爸爸打电话给我说这是我们的头号卖家现在他想，我们能给其他的起个酷点的名字吗?我说，是的，绝对是!”
“他就像，想出好名字，是的。但这只是一个小小的改变。人们知道这是素食。也许对你来说更有食欲，随便了。我们说，你知道，这个和主菜很配。好像有很多事情要做。就像现在我们在更新菜单一样，我们正在仔细研究并思考所有这些事情。”
拥抱埃塞俄比亚融合
罗莎琳德餐厅并没有停止更新菜单副本，尽管这确实有所帮助。他们还开始探索全新的OB欧宝娱乐APP菜肴，挑战传统的极限。受到其他文化中融合菜单的启发，Meklit卷起袖子，发挥创意。她从个人经验中了解到，现代食客喜欢口味有趣的清淡食物。埃塞俄比亚的食物为有趣的实验提供了令人难以置信的画布。
“我开OB欧宝娱乐APP始思考，当COVID离开时，即使在COVID离开后，人们也不一定想一直与朋友分享盘子和用手吃饭。而且就像附近的人口结构一直在变化一样。就像千禧一代对他们喜欢吃的东西有偏好一样。”
“我们正在研究Tocaya和Sweet Greens等品牌及其碗。这让我开始思考，现在还没有埃塞俄比亚的融合食物，甚至没有当代埃塞俄比亚食物。现在你会看到很多韩国菜、印度菜和墨西哥菜。这是因为那些移民在这里的时间比我们长。
我在想，总有人会这么做的。为什么我们不能成为第一个?如果真有人这么做了，我更希望他们是埃塞俄比亚人。因为总的来说，就像很多食物被创新一样这些像移民社区的食物并不是由他们来做的，这真的很不幸。
所以我们就想，让我们从小事做起。OB欧宝娱乐APP因为我已经在想，天哪，你可以吃埃塞俄比亚玉米饼。你可以在里面放些泡菜，味道真的很棒!但就像，我需要慢慢来。让我们来证明这个概念。”
改变了一切的碗
有一种新菜真正流行起来:示巴碗。最初，这只碗只能通过外卖菜单在网上出售。但很快，当新冠限制放松后，顾客们大声要求“示巴碗”，他们亲自去了这家餐厅。菜单上添加了清淡美味的菜品，这让梅克利特和她的父亲觉得他们做对了。顾客们真正享受到了埃塞俄比亚传统美食的全新视角。
“我们最终想出了谢巴碗。就像鸡肉，大蕉，山药，圣女果，配上我们的沙拉酱。味道很好，很有饱腹感，但还是很清淡。和英杰拉相比，我觉得晚上出去玩真的很棒。
所以这是你可以在午餐时吃的东西，如果你在跑步或你要去工作。但是，如果他们从办公室或其他地方来，你知道，人们就不会这样做。这就像在做演示一样。然后还介绍了埃塞俄比亚食物如何在外卖中更好地传播。这是一个非常大的过程，但它真的很棒。”
“首先，我们只把它放到网上。我们没有把它写在餐厅的菜单上。一旦我们开始开放露天用餐，人们就会走进餐厅，要求坐下来。OB欧宝娱乐APP因为他们在网上看到了，他们真的很兴奋。然后我们就想，这个可以更大，对吧?”
平衡真实与创新
菜单更新的成功令人陶醉，但重要的是，对Meklit和她的父亲来说，不要做得太过火。毕竟，这家餐厅的全部目的是向顾客介绍正宗的埃塞俄比亚美食。今天，Meklit和她的父亲不断地平衡业务需求和新想法与传统。凭借她对社交媒体和现代客户的了解，Meklit与她父亲稳定的价值观很好地匹配。
“这是一个漫长的过程。因为我们想保持食物的原汁原味。我们要做的就是卖正宗的埃塞俄比亚食物。我们要向洛杉矶人展示亚的斯亚贝巴最好的食物。”
“就像放弃英杰拉一样。这是一种牺牲吗?我们愿意吗?这算是出卖吗?这是埃塞俄比亚食物的核心部分。但实际上我有不同的想法。我觉得埃塞俄比亚的食物有很多美味的味道，而且食物很丰富。不仅仅是英杰拉。人们只知道英杰拉。但这是Kek，就像黄色的豌豆。这里有柏柏尔炖鸡。 There's Awaze Tibs with beef. And it's all so delicious. And that tastes delicious without injera, you know. And I think there's other stuff we can do with injera. There's like there's a whole future fusion section maybe I'll come up with in like five years.”
罗莎琳德现在是传奇人物
最近，当约翰·传奇(John Legend)来到这家餐厅时，对梅克利特和她的家人来说，这是一个超现实的时刻。但梅克利特还是忍不住自责，后悔错过了让这一刻更加难忘的机会。她一直在拖延在外卖盒上贴上罗莎琳德Instagram的贴纸。现在，她知道快速行动比完美行动更值得。
上个月，约翰·传奇和克里斯·泰根在我们餐厅点了餐。他们真的很喜欢这里的食物。太棒了。他们给我们留下了非常好的评论——我的意思是，Chrissy在她的故事里发布了关于我们的帖子，john说我和他们是朋友，用他们的名字……所以约翰发了个赞，他把我们叫出来，说是罗莎琳德的。”
“他们正在看《Coming 2 America》，所以他们想要符合主题的食物。他们有一个完整的展区，他们做了一个非常好的视频，展示了所有的食物。但是他们没有标记我们，好吗?这让我很难过，因为他们加起来有4000万粉丝，我想我们家的餐厅现在有200个粉丝，我们可能接近250个。
但最让我难受的是，就在那件事发生之前，我一直在把贴纸贴在我们的外卖盒上。它就像一个可爱的小贴纸，上面写着，谢谢订购，网站，电话号码，还有我们的IG。我真的很想要这些贴纸，但我也花了很多时间来设计它们，因为我是一个完美主义者。Instagram上还有200个粉丝。
所以我不会说，哦，我们得快点做这些，否则……如果我们在上面贴了标签，我肯定他们会给我们贴上标签的，因为他们贴了关于我们的很多可爱的东西。所以这只是一个错失机会的例子，以及如何更好地把事情尽快解决。”
虽然许多餐馆在疫情期间都在转型，但罗莎琳德的故事却更引人注目。人们尊敬传统食物、习俗和价值观是有原因的。但现代食客的需求和保持社交距离也不容忽视。
由于父亲和女儿的推推搡搡，传统和创新，罗莎琳德餐厅创造了一个独特的适合时代的菜单和方法。面对逆境，他们发现了一些特别的东西:一个比以往任何时候都发展得更快的社区。
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