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我是Samantha rensame。我在Bricks to Clicks Collective帮助企业成长和扩大业务规模。我也是Shopify的商业教程制作人。现在看来，规划未来似乎是不可能的。许多餐馆都处于生存模式。在这样的时代生存需要勇气、智慧，有时还需要一个支点来度过这场风暴。
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所以在这个视频中，我们将讨论三种让你烹饪和让你的顾客满意的餐厅策略。我们将重点介绍并向那些使用这些策略来推动业务发展的餐馆学习。第一个战略是向网上过渡，加倍关注顾客的需求。
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作为一个餐馆老板，我相信你已经习惯了做食物，但不习惯做网站。但是，随着整个世界转变为一种新的运作方式和相互交流方式，在线比以往任何时候都更加重要。这肯定会让你的企业花费更多的时间和组织来启动和在线运行，比如确保你有食物的照片和菜单项的描述。
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但一旦你有了这些东西，你可以在一天内起床。它不需要马上变得完美。你可以解决问题，找到最适合你的业务流程。以Happy Coffee and Wine为例。他们是位于多伦多的小型精品咖啡店和酒吧。他们的大门只开了大约8个月，就不得不调整整个业务。在大流行之前，Instagram是他们唯一的在线平台，他们迅速创建了一个网站，并过渡到网上。
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他们在商店的地下室给产品拍了照片。从那时起，他们开始提供在线葡萄酒和OB欧宝娱乐APP咖啡订单，供取货和本地送货。由于在Instagram上有相当大的影响力，他们能够使用自己的账户，让人们知道他们是如何转移业务的，并将他们引导到他们的在线商店。欧宝体育官网入口首页
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由于库存比以前高得多，他们把自己的实体酒吧改造成了储藏和包装区。“所以，是的，这曾经是我们的酒吧。所以很明显，人们过去常常坐在这些座位上，喝点酒。那以前是我们的酒冰箱。
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它现在非常空。所以，是的，我们也重新利用了我们所有的座位区域，因为我们没有足够的空间来放置足够的架子来进行更高的库存操作。所以我们重新设计了酒吧空间和座位区来容纳我们所有的葡萄酒库存。
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但我们显然也把它变成了葡萄酒储藏地。”虽然过渡到在线销售是保持运营的战略的一部分，但另一部分是加倍关注客户的需求。在这个时候，你的餐厅的某些方面可能变得不那么重要了。所以选择一个专注的领域可以真正加强你为客户提供的服务。
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这里有一个例子。Brodflour是一家过去主要卖咖啡、烘焙食品和三明治的餐馆，现在卖面粉的数量增加了一倍!随着制作面包成为一种流行的防疫活动，普通杂货店的面粉已经开始告罄。OB欧宝娱乐APP
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因此，broadflourOB欧宝娱乐APP开始将自己定位为ob欧宝娱乐app下载地址一种另类的优质产品。他们过去一个月才能卖完的面粉，现在两天就能卖完。这还不包括批发客户。下面是来自broadflour的Matt，让我们看看他们的空间现在是什么样子。
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“我是布罗德弗伦的马修。这里曾经是零售客流量的中心，现在变成了我们储存谷物和装袋面粉的地方。正如你在这里看到的，这个充满挑战的时代促使我们生产更多的面粉和面包，因此，我们正在处理批发渠道需求增加的问题。
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例如杂货店，在线配送杂货店，以及我们通过Shopify收集的在线订单。如你所见，这里曾经是一个美丽的零售场所，现在主要用于生产和运输我们的产品。
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对我自己和我的员工来说，改变的是我的一天通常在5点左右开始，我们开始收集批发订单，然后交货，通常在面粉上结束，因为我们OB欧宝娱乐APP要为接下来的几天磨面粉。我们的员工也从在零售柜台工作变成了帮助我们准备和制造批发商。”既然我们已经谈到了向在线销售的过渡，并专注于你的业务的一个领域，那么让我们谈谈一些餐馆用来保持运营的另一种策略:食品杂货配送。
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最近，我们看到许多餐馆改变了他们的整个商业模式。提供食品杂货送货服务和高质量的农产品包装盒，与经营一家可以在餐厅就餐的餐厅相比，简直是天壤之别。但通过利用餐馆与农产品供应商之间的关系，这是完全可行的。
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以Mother Cocktail Bar为例。下面是他们如何与配给食品实验室合作，经营一家餐馆和食品配送服务。“在我们当地的杂货店，我们注意到所有的东西都是超级精选的。你知道，餐馆很幸运，有高质量的农产品。
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我们希望能够为每个人提供这种优势。我们与Shopify建立了一个平台，基本上为那些直接受COVID影响的人或不愿意外出的人提供直接到门的食品储藏室和杂货服务。
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我们和很多不同的供应商、农民、厨师合作。当你和我们一起购物时，每个人都可以得到帮助。”好的。所以现在我们已经讨论了两种不同的方式来调整他们的业务来度过这场风暴。第三个也是最后一个策略，我们要讨论的是如何提供膳食包和教程。通过提供餐包和烹饪指导，你可以让你的团队继续工作，并且你正在与你的客户建立一种全新的关系。
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Livia Sweets是一家咖啡馆兼餐厅，利用这种策略来保持营业。让我们来听听他们是怎么做的。“在我们意识到我们可以继续营业并保证人们的安全之后，我们意识到在线销售是我们维持运营的唯一途径。我们所考虑的一切都是为了留住员工，利用他们已有的技能。
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所以我们可以打开外卖窗口，这很好。但是你们很多人还是不太习惯从窗户上来。所以我们意识到人们想吃我们的面包。他们不想排队等候。通过Shopify，我安装了在线订购系统。然后你就可以捡起来了。
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所以这很有效。我们通过这个渠道卖了很多面包。我们晚上不营业，而是做意面包，这样就能保住厨师的饭碗。所以他在做这些漂亮的意大利面，这样人们就可以在家里开始体验Livia，他们可以在我们网上的视频教程的帮助OB欧宝娱乐APP下做到这一点。
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人们确实能够看到这个过程是如何运作的，并且仍然对他们正在购买的产品有好感。”我们已经讲了很多。在我们结束之前，让我们回顾一下我们已经讨论过的三个策略和关键要点。策略一:向线上过渡，在一个领域加倍下注。
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策略二:食品杂货配送。策略三:膳食包和教程。所以我们讨论了如何过渡到网上销售。以及如何在一个业务领域加倍下注，比如面粉。我们讨论了提供农产品盒子和杂货送货服务，最后创建在线教程来激励和指导你的客户。
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那么主要的收获是什么呢?第一，利用现有的关系，比如来自Mother Cocktail的Massimo，他利用与农产品供应商的现有关系提供杂货配送服务。第二，开始并不断迭代。OB欧宝娱乐APP
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当法规开始改变时，快乐咖啡和葡萄酒公司的玛德琳行动迅速。OB欧宝娱乐APP他们在学习的过程中不断调整自己的过程。三号，量一下脉搏。布罗德面粉通过提供解决方案来应对他们周围的趋势和短缺。
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第四，尝试新事物。Livia Sweets以前从未提供过在线教程，但他们尝试了一些新的东西，这使他们能够与客户保持联系。我真的希望这对你有帮助，希望你能受到启发，做出一个转折点，让你继续烹饪。
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