从豆子到酒吧再到商业:灵魂巧克力背后的故事

灵魂的巧克力网站的创始人凯蒂·巴特利特(Katie Bartlett)和凯尔·威尔逊(Kyle Wilsofn)在城市边缘的一个小社区相遇，在冒险旅行的爱好上找到了共同点。

五年前，他们被更大的机会吸引，搬到了多伦多，凯蒂在那里做面包师，凯尔在该市蓬勃发展的精酿咖啡行业做抛豆工。他们的假期时间——每一分钟——都花在探索世界上偏远的地方，让自己沉浸在每个国家丰富的文化中。

最近在新西兰旅行时，美食家们偶然发现了一家café，专营咖啡和巧克力。甘纳许热巧克力激发了一种近乎宗教般的体验。“我无法把它从脑海中抹去，”凯蒂告诉我。

回家后，她立即报名参加了当地一家巧克力店的松露工作坊。她被迷住了。接下来是专业的巧克力制作课程，在那里她学会了制作薄荷馅饼和果冻，还有巧克力雕塑，哦，天哪!

照片:马修Wiebe

这门课程再次确认了她新的生活道路，尽管它没有涵盖她最感兴趣的巧克力制作方面——从咖啡豆到巧克力棒的基本生产技能是通过反复试验自学的，调整了凯尔对咖啡豆烘焙的固有知识。

这对夫妇的第一笔生意——咖啡和巧克力订阅服务——是他们第一次创业。生活和旅行上的伙伴就这样成为了事业上的伙伴。通过他们的大一创业，他们培养了自己的品味，并渴望拥有更大的蛋糕。

“咖啡和巧克力订阅业务对我们来说是一次巨大的学习经历。我们有能力品尝北美各地的所有制造商的产品。虽然最后我们决定停止这项服务，但它让我们了解了巧克力制作的后端是如何完成的。”

咖啡和巧克力订阅业务对我们来说是一次巨大的学习经历。

在他们最新的冒险中，从豆到条的巧克力生产是一件不需要动脑筋的事情，结合了凯蒂的烘焙技术和凯尔烘焙豆子的经验。这对夫妇的旅行爱好也来自于这项业务——从偏远地区采购豆类意味着旅行只是工作的一部分(以及免税!)

这两个人在业务中都扮演了可以发挥他们技能的角色——凯蒂负责生产，而凯尔则负责更多的业务方面的工作。“他也是个很棒的勤杂工，”凯蒂说。

照片:灵魂巧克力/ Instagram

遇见灵魂巧克力

灵魂的巧克力出于对事物起源的好奇而生。这对夫妇努力发现他们所访问的每个国家的烹饪核心，将生豆子变成了一封给他们最喜欢的旅行地点的酒吧形状的情书。

每一件事，包括包装设计，都在庆祝咖啡豆的起源。他们聘请了一位朋友为每种酒吧设计独特的包装，灵感来自这个国家。

“在马达加斯加，黑色和白色，三角形的设计是基于纺织品。对于委内瑞拉来说，设计的是一种叫做troupiy的鸟——它是国鸟。坦桑尼亚是斑马脸的抽象画。”

照片:Neo咖啡吧/Instagram

这些豆子直接来自农民，目前来自马达加斯加、坦桑尼亚和巴布亚新几内亚。采购和航运从某些地区购买可能会很棘手，而且成本很高。但在多伦多一个从豆子到酒吧的小社区，他们发现了竞争中的合作，凯蒂说:

“大多数从咖啡豆到巧克力棒的生产商对他们的可可产地持开放态度。以厄瓜多尔为例，我们通过一个非营利组织进入厄瓜多尔，这是农民和我们之间的桥梁。下一个目标是把一群巧克力制造商聚集在一起，在一个容器里，因为它真的很贵。无论如何，每个人都会从相同的地区获得豆子。这只是一个你自己动手的问题。”

无论如何，每个人都会从相同的地区获得豆子。这只是你最后自己动手的问题。

凯蒂和凯尔发现每个区域都有自己的过程，有些区域比其他区域更容易导航。幸运的是，他们在马达加斯加的联系人精通技术，通过电子邮件交流。

“目前马达加斯加是直接贸易。农民在美国有仓库，所以很容易拿到。我们只是想看看还有什么，也许能找到一些小农户，帮助他们。”

善业多。凯蒂和凯尔很幸运地得到了其他企业家和咖啡豆到巧克力生产商的帮助，他们很乐意将这种帮助传递出去。

“这一切都是为了人，为了发展真正的关系，而不仅仅是为了钱。人是驱动它的力量。你永远不知道你会遇到谁，也不知道那个人是否能在某些方面真正帮助你。”

这一切都是为了人，为了发展真正的关系，而不仅仅是为了钱。

关于Bean to Bar

“当人们想到巧克力时，”凯尔说，“他们想到99美分的好时巧克力。这是糖果。”〇巧克力事业真正的巧克力已经积累了一种文化，就像葡萄酒行业一样。真正的巧克力鉴赏家的味蕾并不仅仅满足于“单一产地”或“80%可可”。他们一直追着豆子跑到吧台。

照片(和标题):马修Wiebe

“从豆到条”指的是在同一工厂端到端生产巧克力的过程。对Soul来说，这个设施是在多伦多科克镇(Corktown)一家café餐厅后面租来的厨房。在大约12 × 12英尺的空间里，他们手工对可可豆进行分类、烘焙、去壳和研磨，然后将它们与有机甘蔗糖混合在一起——有机甘蔗糖是巧克力棒中唯一的其他成分。

照片:马修Wiebe

烘焙步骤是品牌区分其口味的地方，凯蒂说，“我迎合自己的口味。”

由于从豆到条的巧克力生产过程的性质，找到厨房空间——这已经是一项艰巨的经历——对凯蒂和凯尔来说尤其具有挑战性。他们最终通过咖啡行业的关系找到了现在的空间，再次证明了保持良好的关系对业务至关重要。

“有些是通过口口相传。我们通过联系找到了一些机会。你可以在网上搜索，但多伦多的厨房空间贵得离谱。你得按小时付费，有时候我想大概是每小时22美元。对我们来说，很多烹饪都需要持续三天。这根本行不通。”

口感教育

当我打字的时候，一块Soul Chocolate的马达加斯加70%巧克力在我嘴里融化了。我一心多用——一边写作，一边享受自我品尝。谢天谢地，漂亮的包装上列出了品尝笔记。这些信息很有用，因为我这里没有凯蒂和凯尔做向导了。他们建议我从马达加斯加开始，然后去最丰富的坦桑OB欧宝娱乐APP尼亚酒吧(那里的可可含量最高)。我有很多东西要学。

照片:马修Wiebe

教育已成为Soul营销战略的重要组成部分。ob欧宝娱乐app下载地址从m&m巧克力豆到真正的巧克力需要一点环境，需要味觉的发展。他们甚至不是一个物种。

凯蒂和凯尔成功地与批发客户、酒厂和餐馆合作，通过品酒和配对活动教育客户。

我们乐于看到我们能在多大程度上推动人们对巧克力应该是什么或应该是什么味道的想法。

这些活动帮助这对夫妇建立了人脉和品牌。他们还获得了葡萄酒和搭配方面的教育，为未来的新伙伴关系提供了灵感。

“我们最近的一次品酒会是在尼亚加拉的第13街，这是他们' Meet the Maker '环节的一部分。这让我们有机会开诚布公地谈论巧克力、制作过程、我们的挣扎和我们的成功。它开启了与与会者的讨论，我们将巧克力与一些令人惊叹的葡萄酒搭配。我们学到了一些关于搭配和葡萄酒的知识，所以我们自己也学到了更多的知识。”

生可可豆，图片:马修Wiebe

批发和购物

在凯尔和凯蒂在Shopify上开设电商商店之前，他们最初的业务完全依靠批发订单。这对夫妇利用了他们在业内的人脉，目前他们的许多客户都是多伦多当地的咖啡店和家乡附近的葡萄酒厂。

他们还与Impact Kitchen同步，他们目前在那里租用空间——咖啡馆在烘焙食品中使用灵魂巧克力，一个限量版的合作酒吧正在筹备中。

当这对夫妇决定增加一个电子商务系统他们开设了Shopify商店，并于去年10月试运行。起初，批发和电子商务销售由两个独立的系统管理。

“我们最大的问题是，我们通过电子邮件或短信或其他方式接受订单。在一段时间后，让人们付费真的很难。”

打破常规，Shopify满足了他们直接向消费者销售的需求。但要让它同时适用于电子商务和批发，还需要做一些调整。

有四种方法可以将批发价格添加到现有的Shopify商店:

1. 折扣代码:可以自定义折扣代码提供给批发客户。当使用折扣代码进行批发时，应用订单价值等条件，或使代码仅适用于特定的客户列表
2. 应用程序:Shopify App Store提供了一些批发应用程序的选择，起价19.99美元/月。OB欧宝娱乐APP一些公司提供免费试用。
3. 开第二家店:许多商家经营两家独立的Shopify商店——一家面向电子商务客户，一家面向批发。你可以复制当前存储以传输内容去批发商店。
4. 定制您的商店:一个开发人员可以根据客户帐户信息自定义Shopify主题以限制对批发定价或系列的访问。

开发者可以定制你的Shopify主题来限制批发定价。

凯蒂和凯尔选择了最后一个选项。这个只有两个人的小团队需要精简批发和电子商务订单，将它们合并到同一家商店以节省时间。

他们得到了开发商罗伯特·本特利的帮助宾利总部他们通过Upwork这是一个ob欧宝娱乐app下载地址面向自由职业者的市场。(注:许多经过shopify审查的开发人员和设计师也可以通过我们的专家目录。)

罗伯特对灵魂巧克力的解决方案是基于标记客户账户。批发菜单项为批发应用程序带来新客户。完成表单生成一个客户帐户，标记为“待处理批发商”。罗伯特·使用Zapier使该操作生成电子邮件通知。在电子邮件的提示下，店主可以审查申请，如果获得批准，将客户账户重新标记为“批发”。

登录的批发客户现在可以体验到相同的店面，并有额外的选择，Robert解释道:

“它实际上运行得非常好。我为我们在那里所做的一切感到骄傲。如果你被标记为批发客户，网站的某些区域现在会表现得不同。我们在导航中添加了一个批发菜单项，它的行为略有不同。如果他们不是批发商，他们会得到一张申请表。如果他们是批发商，它会给他们一个集合或指定为批发的产品列表。不同的客户有不同的做法。他们中的一些人只是收集批发产品，然后把产品扔进去。他们中的一些人给任何产品贴上‘批发’的标签，就会出现在那个清单上。”

随着站点的批发元素现在开始运行，Katie和Kyle正在慢慢地摆脱他们的手工流程，并将当前的批发客户迁移到新系统。他们最近升级了他们的Shopify订阅，以便访问实时运营商计算航运，以简化批发订单的处理。

对于其他考虑增加批发业务的店主，这对夫妇提出了一些建议:

“在寻找批发客户时，我发现换位思考会很有帮助。他们在找什么?他们需要什么信息?当我对他们和他们的业务有了清晰的了解，我就知道如何回答他们的问题，让他们对我和我的产品有信心。你必须坚持下去。把拒绝当作必要的步骤，接受它，然后再试一次。我发现这是最难的部分，但对成长和成功至关重要。”

把拒绝当作必要的步骤，接受它，然后再试一次。

照片:马修Wiebe

与专家合作

虽然定制Shopify商店是他的生计，但罗伯特并不认为每个人都需要他的帮助。他建议，在考虑聘请开发人员时，问问自己是否真的需要主题设置之外的定制:

“Shopify做得很好，让人们基本上可以在那里买到产品。我不认为你总是需要开发人员。有些人只是为了定制而定制，但在很多情况下，我认为这太过分了。当我一直在做这件事的时候，我越来越注意到，很多像Soul这样的人正在想出很多真正有创意的电子商务业务——定制盒子，定制每月订阅。当你的网站的功能对你的业务是独一无二的，那么你本质上必须考虑一个开发人员来帮助你量身定制一个解决方案。”

有些人只是为了定制而定制，但在很多情况下，我认为这太过分了。

在考虑雇佣一名开发人员时，请记住“好得令人难以置信”。先多花点钱雇个有名望的开发人员或设计师从长远来看不会让你头疼。

“Upwork上的很多人都非常便宜，”凯尔说，“当你看到有人能以每小时15美元的价格做这件事时，你真的很有吸引力。然后你意识到这个人不知道他们在做什么。”

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灵魂的未来

网站快建好了，凯蒂和凯尔回到厨房想出新点子。他们最近推出了一种使用可可豆外壳(可可豆的外壳)的新产品。外壳与椰子片和枫糖浆一起烘烤，制成一种芳香的茶。

这种茶，以及目前正在制作的节日降临日历，都是季节性的补充，他们希望今年秋天在快闪市场上亲自出售。ob欧宝娱乐app下载地址涉足零售业不仅是一个与客户面对面交流和教育的机会，也是一个长期目标。

“最终我们确实想搬回尼亚加拉——实际上我们都来自那个地区附近——我们想在葡萄酒之路上有一个带谷仓的地方，我们可以在那里烧烤。然后，我们可能会在那里开设一些零售业务，供游客参观和品鉴。”

凯尔和凯蒂，照片:马修Wiebe

这项业务还帮助这对夫妇围绕他们对旅行的热爱建立了生活。然而，在起步阶段，他们是一个由两个人组成的团队，负责业务从生产到销售的各个方面航运来客户服务。目前旅行完全是为了做生意。

“我们去了非洲和坦桑尼亚，看到了可可和咖啡种植园，真的很酷。我想目前我们得计划出差。如果我们要去原产地旅行，会有一个特定的目的，我们会带一些可可回来。但理想的情况是，当我们有了员工，并且公司发展得足够成熟时，我们会进行更多的旅行。”

以这样的增长速度，他们将在年内招聘，让他们离目标更近了一步。他们说，到目前为止，他们成功的关键在于他们对人们的奉献——顾客、批发客户、合作伙伴、农民——以及依赖一个紧密的企业家社区。

“对我们来说，最好的资源是与其他尝试自己创业的人见面经营理念从他们的错误中学习，分享我们自己的成功和失败，这样他们就可以跳过它们或自己尝试!亲自见面，与他人联系——这些是我发现我们做得还不够的事情，但这是值得的。”